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Samedi 26 juillet 2008

Le gouverneur de Californie le bien nommé Arnold Schwarzenegger a promulgué vendredi une loi interdisant l'utilisation d'acides gras issus des graisses hydrogénées ("trans fats") dans les restaurants de son Etat, une première aux Etats-Unis présentée comme une mesure de santé publique.

Cette loi prévoit l'interdiction de l'utilisation de ces acides gras en 2010 dans les restaurants de l'Etat américain le plus peuplé, et sera étendue à tous les produits de boulangerie en 2011.

Selon le bureau de M. Schwarzenegger, "les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de mortalité en Californie, et (la loi) sera une étape importante pour parvenir à éliminer cette substance dangereuse des aliments que les Californiens consomment".

Issus du traitement d'hydrogénation des huiles végétales, les acides gras "trans" contribuent notamment à rendre les aliments croustillants. Ils sont souvent présents dans les biscuits, frites, pâtes à pizza et beignets. La ville de New York les avait déjà prohibés en 2007 dans ses restaurants mais c'est la première fois qu'un Etat américain entier les interdit.

L'association des restaurants de Californie s'était opposée à cette législation, faisant remarquer que les habitants de l'Etat consomment la grande majorité des repas chez eux et que les graisses hydrogénées, comme la margarine, restent en vente libre dans les supermarchés.

Les USA font depuis plusieurs années maintenant la guerre ouverte face à ces graisses, une action loin de l'image traditionnelle que les individus ont de ce pays, symbole de la JUNK FOOD et des graisses à outrance. En France, les huiles hydrogénées sont présentes également dans les produits industriels et dans beaucoup de margarines. Lisez attentivement les emballages pour débusquer ces ingrédients souvent très néfastes à la santé !
Par Alexandra - Publié dans : Ma cuisine pour tous ! - Ecrire un commentaire
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Mardi 22 juillet 2008


La méthode de l'approche globale permet d'apprendre à vivre comme une personne entière, corps-émotions-pensées-images intérieures.

Les médecines holistiques ou l'approche globale du corps proposent une vision du corps et de la santé ainsi que des outils efficaces. Plus qu'une technique ou une méthode, c'est une APPROCHE, une manière de créer une nouvelle relation avec notre corps, en y intégrant la dimension intérieure de nos émotions et de nos pensées.

Cette approche répond à trois types de demandes: certaines personnes veulent diminuer leur stress, prévenir ainsi les malaises, et respirer davantage dans leur corps; d'autres complètent une démarche psychologique en libérant aussi leur corps ou bien ils entreprennent un processus à la fois corporel et psychologique pour résoudre leurs difficultés; d'autres enfin cherchent la guérison d'une maladie après, ou en parallèle à d'autres formes de traitements physiques.

Nous n'avons pas appris à écouter les messages, subtils ou même évidents, de notre corps et à lire dans notre chair les signes de nos besoins insatisfaits, de nos colères ravalées, de nos relations difficiles ou heureuses. L'approche globale du corps vise à développer une conscience corporelle éveillée, à nous faire habiter pleinement notre corps et à libérer les énergies naturelles physiques et psychologiques pour réaliser nos buts dans la vie.

Dans la pratique, les principaux moyens utilisés seront les mouvements connus sous le nom d'antigymnatique (ou gymnastique holistique), l'imagerie mentale, l'analyse des interactions entre manifestations physiques-émotions-pensées et le " plan de santé " qui propose, entre autres, de se donner des buts concrets de vie. Je décrirai ici les deux premiers, en précisant que le cheminement proposé varie selon les besoins de chacun(e) et que le point d'ancrage reste constamment le corps. Ces outils sont utilisés en séance individuelle ou en groupe.

Du mouvement à l'émotion

Exécutés avec lenteur et selon des formes inusitées pour faciliter la prise de conscience et l'abandon, ces mouvements associent des étirements progressifs et des massages à l'aide de balles, à des moments d'abandon et d'écoute des sensations (cf méthode PILATES).

Les muscles figés et contractés relâchent doucement la tension et retrouvent leur mobilité, la respiration redevient naturelle et libre, et le corps entier suit sa tendance innée à adopter une posture équilibrée et énergisante. De la surface à la profondeur, le mouvement de vie se libère des blocages et toutes les fonctions (digestion. circulation, etc.) reprennent leur rythme naturel dans ce corps plus ouvert. Au lieu de se violenter subtilement, la personne apprend à se vivre avec douceur et un certain amour; au lieu de toujours contrôler, elle apprend à lâcher prise. Bientôt elle pratique les mouvements quand elle en a besoin pour soulager une tension, guidée par l'intelligence nouvelle de son corps.

Les médecines douces ou alternatives : plus que de simples médecines combattant un mal ciblé, elles englobent l'être et ses réactions pour une thérapie durable. L'approche globale ou holistique change l'appréhension de tous sur son propre corps par le mouvement de celui-ci et la pensée.

Commencer à bouger dans son corps, c'est commencer à bouger dans ses émotions et dans ses pensées, sur soi et sur les autres. En retour, s'ouvrir à ses émotions et changer ses pensées aide le corps à se libérer de tensions qui autrement ne lâchent pas prise. Derrière une douleur physique se cache souvent une douleur émotionnelle.

L'imagerie mentale

L'imagerie mentale est un moyen puissant pour tourner à notre avantage l'influence souvent inconsciente de nos images intérieures sur notre physiologie et sur nos sentiments.

Ceci peut paraître d'une incroyable naiveté. Pourtant, cete technique est employée depuis plusieurs années dans différentes écoles de psychothérapie pour rejoindre les couches plus inconscientes et utiliser les ressources de l'hémisphère droit du cerveau. Deux cliniciens, les Dr. C. et S. Simonton5, l'appliquent à la transformation du corps : aux traitements de chimio-radiothérapie des cancéreux, ils ajoutent l'exploration des images spontanées reliées à la maladie, pour vérifier si la personne se résigne, impuissante, ou si elle croit au pouvoir de guérison de son corps et du traitement. Et ils l'aident à se donner une image de guérison et d'espoir. Leurs résultats montrent d'une manière scientifiquement significative, que nos images et nos pensées peuvent agir positivement jusqu'au secret de nos organes et de nos cellules, entre autres via le système nerveux autonome et le système immunitaire.

Ces différents outils de l'approche globale du corps concourent à recréer l'unité de toute notre personne et peuvent assez facilement être appropriés et utilisés par la suite selon les besoins de chacun(e). Une difficulté principalement psychologique pourra étre abordée en incluant des processus corporels: par exemple, une personne anxieuse ou phobique apprend à s'enraciner solidement sur ses jambes et à mieux respirer, appuyant sa confiance sur une nouvelle expérience de son propre corps; de même elle apprend, une fois explorées les expériences traumatisantes, à se donner des images intérieures et des pensées qui la confirment dans sa force et dans la beauté de son être.

De telles transformations ne peuvent être instantanées; elles demandent le respect de nos rythmes naturels et la prise en charge de notre vie sous ses différentes dimensions complémentaires.

Par Alexandra - Publié dans : Move up your life ! - Ecrire un commentaire
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Mardi 15 juillet 2008

Le coréen LG a une notion de la productivité entre le management efficace à l'asiatique et le capitalisme bien occidental ! Faire toujours, le plus, le mieux et le plus vite. Ce slogan lui a quand même permis d'être dans les trois premiers mondieux de l'électronique grand public. Des préceptes de management à appliquer en France ???? JE suis candidate pour mon entreprise !

1 - La culture de la gagne : " a great company makes great people", une grande entreprise enfante de grands hommes. " Notre rêve est de devenir les personnes les plus compétitives du monde et nosu pouvons y arriver". En interne, c'est la confiance dans les leadres, la culture de la gagne qui est le maître mot ! Une croissance de + 17 % pour le premier trimestre 2008 / 2007 prouve une méthode efficace. La productivité se situe à tous les niveaux : au dessus de chaque ligne de fabrication dans les usines, l'opérateur est rappelé de son objectif de la journée, mais aussi  de ceux déjà réalisés les jours précédents et des décalages. Pour les décideurs, une pression au triplement des résultats fait remettre sans cesse en cause l'organisation interne du travail de chacun.

2- Une pression permanente : les employés travaillent 6 j / 7 pour une vingtaine de jours de congés par an. Les cadres doivent atteindre des objectifs qualitatifs et quantitatifs déclinés produtis par produits mais aussi semaine par semaine, pour une précision optimale ! Chacun sait précisément ce qu'il doit faire. C'est grace à cette organisation que la firme anticipe le moindr eproblème et parvient à tenir des plans ambitieux. Entre les filiales du groupe, des challenges internationaux sont organisés pour améliorer sans cesse la performance.

3- Une grande part d'innovation.
La marque travaille sur des produtis high-tech, très excitants et a gagné en glamour au fil des ans. Elle attire donc designers et jeunes chefs de projet dans ses rangs.

4- Une communication horizontale plutôt que verticale.
Exit les préceptes de Confucius où le junior doit demander l'aval du senior afin de donner son avis. Le culte de la hiérarchie est effacé au profit de la communication horizontale entre les différents services pour un partage maximum de l'information.

5- Un management d'écoute. Chaque mois un manager fait l'éloge d'un de ses collaborateurs en public afin de le valoriser et que celui-ci se sente vraiment à une place utile dans la firme. De plus, chaque manager est invité à écouter ses collaborateurs et à ne pas monopoliser la parole en réunion.
Par Alexandra - Publié dans : L'entreprise - Ecrire un commentaire
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Dimanche 13 juillet 2008



Contraction du mot food (nourriture en anglais) et feeling (ressenti en anglais), le néologisme fooding, apparaît en 1999, proposé par le français Alexandre Cammas, alors journaliste et chroniqueur culinaire à Nova Magazine.

L'objectif du fooding est de se défaire des conventions traditionnelles de la cuisine pour donner la possibilité aux chefs de s'émanciper librement dans la modernité, voire dans la tradition. Le fooding tente de réunir tous les courants gastronomiques, comme la world food, la fusion food, le easy eating, la street food, la « bistronomie », et veut rompre avec une vision étriquée, jugée trop conservatrice, des plaisirs de la table. C'est l'art de cuisiner et de manger dans certaines dispositions d'esprit : appétit de la nouveauté, refus de l'ennui, envie de sincérité, de fun et, surtout, de manger avec son temps.

Le journaliste a d'ailleurs créé le site www.lefooding.com où il explique cette philosophie et donne les adresses en France où l'on peut se régaler du fooding.

Tout se mélange, se retrouve, se découvre ! Nouveaux ingrédients (algue, agar agar), nouvelles présentations (utilisation de verrines, grandes cuillères), tables décorées selon le thème de la soirée... le repas devient un divertissement et un plaisir décuplé. Nous retrouvons eng rande surface ces produits nouveaux entrant dans l'élaboration de cette nouvelle cuisine : huile de coton, chips de poire ou boisson à l'aloé vera.

Petit rappel :

- World food : C'est un courant de cuisine né en Australie dans les années 80, il se caractérise par le mélange de technique de cuisines Française et Japonaises, adaptés à des produits locaux et à des produits asiatiques.

- Fusion food : fusion de cuisines venant de pays différents, comme son nom l'indique ! Fusion dans un seul plat ou présentation de plusieurs plats d'origine différente au cours du même repas.

- Easy eating : Pour Michel Verlinden et Renaud Callebaut, auteurs du guide gastronomique EATING 2006-2007, le easy eating est un courant gastronomique qui réhabilite "à la fois par provocation et par goût les produits industriels généralement mis au ban de la gastronomie traditionnelle et les saveurs dites régressives qui évoquent les péchés mignons de l'enfance". Vive le poulet au Cocal Cola et les glaces au Malabar !

- Bistronomie : bistrot + gastronomie. Associer grande cuisine dans un petit restau de quartier avec l'esprit petit prix pour la formule expresse mais grande créativité. Cette idée fait son chemin, regardez bien les menus des petits bistros de quartier dans les grandes villes, ils vous proposent de plus en plus de nouvelles saveurs pour vos repas de midi !


Par Alexandra - Publié dans : Ma cuisine pour tous ! - Ecrire un commentaire
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